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1、 多攝取肉、魚、蛋、奶等含高營養價值之蛋白質食物，而豆類、米、麵類是營養價值較差的蛋白質宜少用。
2、需控制液體(水份)的攝取：
每日液體攝取量為前一天之尿量加上500-700cc，例如：前一日尿量若為750cc，則次日飲水量則最多為1450cc，但如有嘔吐、發燒、出汗、腹瀉時，應增加攝取量。
3、選擇新鮮食物，勿吃任何醃製罐頭及各種加工食品，如火腿、板鴨、罐頭、鹹蛋和皮蛋等。
4、電解質的攝取：
(1)磷：
對於早期腎功能不全者，若限制飲食中磷含量至最低需要量：600-800毫克/天，可減緩腎功能衰竭，但尿毒症患者在飲食中是否限制磷離子仍應遵照醫囑。含磷高之食物包括紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等豆類、糙米、乾蓮子、花生米、花生粉、黑芝麻、豆皮、瓜子、蛋黃、河蟹、紫菜、銀魚、健素糖、酵母粉、巧克力、可可、汽水及雞肝、豬肝、豬腎等內臟類，須小心食用不可過量。
(2)鉀：
腎衰竭病人可能合併高血鉀症，所以鉀離子之攝取應注意，含鉀高之食物包括濃肉湯、雞精、牛肉湯、人參精、咖啡、茶、運動飲料、草莓、哈密瓜、柳丁、芭櫟、硬柿、釋迦、乾燥水果、堅果類、巧克力、梅子汁、空心菜、菠菜、莧菜、紅鳳菜、蕃茄醬、速食湯等。巿售低鈉或薄鹽醬油，常將鹽份中的鈉以鉀取代，不可以任意使用，應請教醫師或營養師。
5、常見問題：
(1) 體重下降：
應注意低蛋白點心、油脂、純糖類是否足夠；當病患胃口不佳時，可利用蜜茶、糖水、藕粉加糖，以增加熱量（若糖尿病合併尿毒症病人，須注意血糖的變化，應減少純糖類當點心；可使用多醣類如：澄粉、蕃薯粉、冬粉以油脂烹調做成低蛋白點心）。
(2)噁心、嘔吐、食慾不振：
若病人有噁心、嘔吐時，宜少量多餐，避免加工製品，若併發水腫、高血壓，則以低鹽飲食，由醫師根據病人情況而決定，避免過度限制鹽分，而使食物淡而無味難以下嚥，影響食慾，使熱量攝取不足。若病情需要限制鹽分，烹調上可佐以洋蔥、冬瓜、金針菇、草菇等，或以蔥、薑、蒜、紅蔥頭等爆香，或以烤、炸、煎等烹調方式增加香味。
(3)胃麻痺：
即有消化不良的感覺，飲食儘量不要過度油膩，減少每餐之餐量並增加餐次，即少量多餐，餐間多補充低蛋白點心，如：藕粉、冬粉、粉圓等，不但可補充熱量亦不會增加蛋白質的攝取，以蒸蛋取代滷蛋，炒冬粉改為冬粉湯等較易消化，烹調方式則以蒸、烤取代油煎、油炸之方式。
(4)牙齒不好，咀嚼差：
應採用質地柔軟、易咀嚼、不塞牙縫的食物，如瓜類、蔬菜、魚肉、雞肉、蛋及少許豆腐來取代牛肉、羊肉、花枝等。 |
長期血液透析患者飲食注意事項
